Uno de los comentarios que más escuchamos en el café es que cocinar vegano en casa cansa porque hay que pensar demasiado. Es un problema real, pero tiene solución. El método que usamos en Verdant Grounds para planificar el menú cada semana se puede adaptar sin mucho esfuerzo a una cocina doméstica. Read more →
Cuando se habla de proteína vegetal, la conversación suele girar en torno al tofu o a los garbanzos de bote. Pero Galicia tiene una tradición leguminosa propia que merece más atención, especialmente para quien cocina vegano y quiere usar productos locales.
Galicia no es el primer lugar que viene a la mente cuando se habla de cocina vegana, pero la huerta gallega es una de las más ricas de la península. El problema no es la variedad, sino saber qué comprar en cada mes y cómo sacarle partido sin recurrir a ingredientes importados o procesados.
En los últimos años el término 'café de especialidad' ha aparecido en muchas cartas de cafeterías españolas. A veces significa algo concreto y a veces es solo una etiqueta. Aquí explicamos qué hay detrás del término y por qué en Verdant Grounds decidimos trabajar con un tostador gallego en lugar de comprar café a un distribuidor nacional.
Cada vez más eventos en Galicia piden opciones veganas, ya sea como menú principal o como alternativa. Pero contratar catering vegano tiene sus particularidades: los plazos son distintos, los alérgenos requieren más atención y no todos los proveedores tienen experiencia real con cocina de origen vegetal.
La repostería vegana tiene mala fama por un motivo concreto: muchas recetas sustituyen el huevo y la mantequilla por ingredientes que no funcionan igual, y el resultado es seco, denso o sin estructura. Carmen lleva desde 2018 probando recetas en Verdant Grounds, y aquí explica qué ha aprendido.
El desayuno vegano tiene un problema de imagen: parece que tienes que elegir entre una tostada triste o un bowl de Instagram que tarda cuarenta minutos en prepararse. La realidad es que un desayuno vegano que llena y sabe bien se puede montar en diez minutos si tienes los ingredientes básicos en casa.
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