Catering vegano para eventos en Galicia: qué tener en cuenta
Cada vez más eventos en Galicia piden opciones veganas, ya sea como menú principal o como alternativa. Pero contratar catering vegano tiene sus particularidades: los plazos son distintos, los alérgenos requieren más atención y no todos los proveedores tienen experiencia real con cocina de origen vegetal.
Cuánta antelación necesitas
Para un evento de hasta 20 personas, con 48 horas de antelación es suficiente en la mayoría de los casos. Para grupos más grandes, entre 50 y 100 personas, lo razonable es contactar con al menos una semana de margen. Esto no es burocracia: es el tiempo que se necesita para comprar los ingredientes frescos, preparar las elaboraciones que requieren remojo o fermentación y organizar el transporte.
En Verdant Grounds el catering más grande que hemos hecho hasta ahora fue para 80 personas, en junio de 2026. Llegó con diez días de antelación, que fue suficiente pero ajustado. Si el evento es grande o tiene muchas restricciones alimentarias, más tiempo siempre es mejor.
Cómo gestionar los alérgenos en un menú vegano
Un menú vegano no es automáticamente apto para todas las alergias. Los frutos secos, el gluten, el sésamo y la soja son alérgenos comunes que aparecen en muchas recetas veganas. Antes de confirmar el menú, el organizador del evento debería preguntar a los asistentes por sus alergias e intolerancias y comunicarlas al proveedor.
En Verdant Grounds adaptamos el menú de catering a las restricciones que nos comunican. Si hay personas con alergia a los frutos secos, por ejemplo, eliminamos el hummus de tahini y la crema de anacardos y los sustituimos por otras opciones. Pero necesitamos saberlo antes de cocinar, no en el momento de la entrega.
Qué formato de catering funciona mejor para cada tipo de evento
Para reuniones de trabajo o presentaciones, las bandejas de bocadillos y wraps son lo más práctico: se comen de pie, no requieren cubiertos y se pueden preparar en porciones individuales. Para celebraciones más largas, como cumpleaños o eventos de asociaciones, un formato de mesa con varios platos para compartir funciona mejor.
La repostería siempre funciona bien en cualquier formato. Los minibrownies de boniato y las porciones de tarta de zanahoria son fáciles de transportar y no requieren refrigeración durante las primeras cuatro horas.
Si estás organizando un evento este otoño y quieres saber si podemos encargarnos del catering, escríbenos a hola@verdantgrounds-77432.com con los detalles.