Cómo montar un desayuno vegano que realmente llene
El desayuno vegano tiene un problema de imagen: parece que tienes que elegir entre una tostada triste o un bowl de Instagram que tarda cuarenta minutos en prepararse. La realidad es que un desayuno vegano que llena y sabe bien se puede montar en diez minutos si tienes los ingredientes básicos en casa.
La base: carbohidrato + grasa + proteína
Un desayuno que llena tiene que tener los tres componentes. Solo con fruta o solo con tostada no llegas a mediodía con energía. La combinación más sencilla es pan de masa madre (carbohidrato) con aguacate o crema de frutos secos (grasa) y un puñado de semillas o legumbres (proteína).
En Verdant Grounds la tostada de masa madre con aguacate lleva semillas de cáñamo encima precisamente por esto: las semillas de cáñamo tienen un perfil de aminoácidos completo y se añaden en treinta segundos. No es un detalle estético.
Las gachas de avena: más versátiles de lo que parecen
Las gachas de avena tienen mala reputación porque la versión estándar, hecha con agua y sin nada más, es bastante sosa. La diferencia está en cocinarlas con leche vegetal en lugar de agua, añadir una pizca de sal y dejar que reposen dos minutos antes de servir.
Los toppings cambian completamente el resultado: fruta de temporada, crema de cacahuete, cacao en polvo, plátano caramelizado en la sartén con un poco de aceite de coco. En verano también quedan bien frías, preparadas la noche anterior y guardadas en la nevera.
Qué tener siempre en casa para no improvisar mal
Hay cinco ingredientes que resuelven la mayoría de los desayunos veganos: avena en copos, pan de masa madre (o cualquier pan bueno), crema de frutos secos (cacahuete, almendra o tahini), fruta de temporada y leche vegetal. Con esos cinco ingredientes y diez minutos, siempre hay desayuno.
El sexto ingrediente que recomendamos es un buen café. No porque sea imprescindible nutricionalmente, sino porque el desayuno es también un momento, no solo una ingesta.
- Avena en copos
- Pan de masa madre
- Crema de frutos secos (cacahuete, almendra o tahini)
- Fruta de temporada
- Leche vegetal
- Café de calidad
Si prefieres que alguien lo prepare por ti, estamos abiertos de martes a domingo desde las 8:30. El bowl de açaí está disponible los fines de semana.